Preparare l’impasto: Scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per qualche minuto finché non diventa schiumoso.
In una grande ciotola, unire la farina di pane e il sale. Aggiungere il composto di lievito e il burro fuso non salato. Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, circa 10 minuti a mano o da 5 a 7 minuti se si utilizza un mixer. L’impasto dovrà risultare appiccicoso ma non appiccicoso.
Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del suo volume, circa 1 ora.
Forma il pane:
Dopo la prima lievitazione, stendere l’impasto e dividerlo in 16 pezzi uguali.
Appiattire leggermente ogni pezzo e posizionare al centro un pezzo di mozzarella. Avvolgere la pasta attorno al formaggio, sigillando i bordi.
Disporre i pezzi di pasta ripiena su una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciarli riposare in un luogo tiepido per circa 30 minuti finché non saranno leggermente gonfi.
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