Preparazione della pasta facile ed economica:
In una ciotola capiente disporremo la farina e faremo una fontana al centro dove aggiungeremo il burro che scioglieremo con le dita. Affinché il burro risulti morbido quando lo si smonta, la raccomandazione è di toglierlo dal frigorifero un po’ prima.
Poi aggiungiamo le uova, la scorza di limone, l’essenza di vaniglia e lo zucchero, lì uniremo tutti gli ingredienti.
Con l’aiuto delle mani monteremo l’impasto fino a renderlo omogeneo e morbido, per poi metterlo in frigorifero per circa 1 ora. Ovviamente lo copriamo con un panno o con la pellicola trasparente.
Intanto in questa occasione ci occuperemo di ammorbidire la pasta di mele cotogne e per questo utilizzeremo una padella a fuoco moderato. Lì metteremo le caramelle a pezzetti e aggiungeremo da 2 a 3 cucchiai di acqua o vino, quest’ultimo conferisce alle caramelle un gusto eccellente.
Continuiamo a schiacciare con una forchetta o con quello che riteniamo più pratico, fino a formare una consistenza simile alla marmellata. Ritiriamo e riserviamo.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto in frigorifero, lo togliamo e separiamo una terza parte. Stendiamo il resto alla dimensione della tortiera o dello stampo che andremo ad utilizzare, precedentemente imburrato e infarinato.
Passaggio successivo, stendiamo il dolce che andremo ad aggiungere sull’impasto con una spatola preferibilmente in modo uniforme su tutta la superficie.
Ora con il resto dell’impasto che abbiamo messo da parte, stendiamo e tagliamo delle strisce che andremo ad adattare alla lunghezza dello stampo o della tortiera.
Infine, adagiamo le strisce sulla gelatina di mele cotogne o sulle caramelle di patate dolci, se vogliamo possiamo anche aggiungere del dulce de leche, a piacere.
Per finire possiamo spennellare con un uovo sbattuto la superficie per donarle lucentezza e assumere un irresistibile colore dorato.
Mettiamo la tortiera nel forno preriscaldato a 180º C e la cuociamo per circa 30 minuti, o fino a quando le strisce saranno dorate.
Adesso prepariamo i compagni e passiamo un bel pomeriggio gustando la nostra pastafrola fatta in casa, facile ed economica!
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