Ricette di costolette di maiale soffocate

Ingredienti

COSTOLETTE DI MAIALE:

1 libbra (500 g) di costolette di maiale con osso,* spesse circa 3/4-1 pollice.

1/2 cucchiaio di cipolla in polvere

1/2 cucchiaio di aglio in polvere

1/2 cucchiaino di peperoncino di Caienna

1 cucchiaino di sale da condimento

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 cucchiaini di olio d’oliva

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaio di burro non salato

PER IL SUGO:

1 cucchiaio di burro non salato

1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili

un pizzico di sale

4 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaino di timo fresco tritato

1/2 tazza di brodo di pollo, diviso

3/4 tazza di latticello o panna

Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni