Preparazione: 25 minuti
Cottura: dalle 4 alle 5 ore
Porzioni: 12 persone
Ingredienti
2 kg di manzo (nut gîte) tagliato a pezzi di circa
100 g 2 piedini di vitello divisi a metà nel senso della lunghezza
lunghezza 200 g di pancetta tagliata a cubetti
50 g di olio d’oliva
extravergine 2 foglie di alloro
50 g di strutto (o burro)
2 rametti di timo Gambi di prezzemolo
500 g
cipolle, sbucciarle e tagliarle in quarti (pungerne una con i chiodi di garofano)
1 bottiglia di vino rosso
250 g di carote, tagliate a fette
8-10 spicchi d’aglio sbucciati
250 g di pomodori privati dei semi e tagliati in 4
peperoni
Sale
Continuazione nella prossima pagina
ADVERTISEMENT
