1. Préparez la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et la pincée de sel.
Ajoutez la levure sèche et versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant.
Incorporez le beurre fondu et l’œuf. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
2. Intégrez la garniture
Ajoutez les fruits confits, les raisins secs et les amandes effilées à la pâte.
Pétrissez légèrement pour bien répartir les ingrédients.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
3. Façonnez le Stollen
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné.
Formez un long pain légèrement aplati, typique du Stollen, en repliant une partie sur elle-même pour créer une « bosse ».
Placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
ADVERTISEMENT
