Torta al cioccolato (cioccolato Banh Cuon)

Preparare l’impasto della torta:
Separare i tuorli e gli albumi.
Sbattere i tuorli con 1/2 tazza di zucchero fino a ottenere un composto giallo pallido e denso.
Aggiungere olio vegetale, latte ed estratto di vaniglia; mescolare bene.
Setacciare insieme la farina per dolci, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale; aggiungere terzi al composto di tuorli d’uovo.
Sbattere gli albumi con il cremor tartaro fino a renderli schiumosi, quindi aggiungere gradualmente 1/4 di tazza di zucchero; battere fino a formare picchi rigidi.
Incorporate gli albumi alla pastella in tre parti.